¡Una oleada de fantasmas amenaza la ciudad!

Pero fijaos si dan ganas hasta de abrazarlos, ¿no es verdad?, se ven tan graciosos jeje. Mi intención para halloween era preparar un bizcocho de chocolate relleno con ganache de chocolate blanco y preparar con los niños algunos murciélagos de cartulina, pero buscando murciélagos me encontré con la maravillosa tarta de fantasmas de I am baker y pensé en prepararla porque los niños la iban a disfrutar mucho, así que me puse manos a la obra y tengo que reconocer que ha sido un poco laboriosa, sobre todo los fantasmitas y el resultado no ha sido exactamente el que yo buscaba pero bueno, valió la pena intertarlo solo por ver las caras de los niños. ¡Ohh mamá que es eso de la nevera que tiene tantos fantasmas!. ¿Pero mamá, se pueden comer? que risa daban y que caras…..

Ahí la receta para mi propuesta de halloween, tarta de chocolate blanco y negro:

-Mi clasico bizcocho básico de chocolate (6 huevos). Aquí admite cualquier tipo de bizcocho por que no lo vamos a forrar con fondant, entonces da igual que quede mas esponjoso, más o menos mojado el bizcocho ya a vuestro gusto.

- Relleno de ganache de chocolate blanco. Me parece que es la combinación perfecta al bizcocho de chocolate.

Ganache de chocolate blanco:

500 ml. de nata para montar

500 gr de chocolate blanco

Poner a calentar la nata, antes de que empiece a hervir echarle el chocolate poco a poco y fundirlo junto con la nata a fuego muy lento, cuando este todo fundido retirarlo del fuego (Yo siempre lo cuelo). Por último cuando se enfrie lo metemos en la nevera bien tapadito en un tuper en el que podamos montarlo al día siguiente. Deberemos prepararlo un día antes para que este bien frío para poder montarlo.

- Cobertura de chocolate blanco: (Buttercream para la cobertura)

250 gr. de mantequilla

180 gr. de azúcar glass tamizada

180 gr. de chocolate blanco de fundir. (Yo encontre de postres Nestle)

Batir la mantequilla (que habremos dejado con anterioridad a temperatura ambiente) con unas varillas en un bol, iremos añadiendo el azúcar glass tamizado hasta conseguir una masa cremosa pero a la vez dura para poder adornar el bizcocho, una vez formada la crema, le añadimos el chocolate poco a poco, que hemos fundido con anterioridad y ahora lo tenemos templado (no ha de estar caliente), mezclamos bien y ya tenemos una crema de mantequilla muy vistosa y dulce para adornar cualquier bizcocho.

* He probado a hacer estas coberturas con chocolate blanco normal y no he tenido mucho exito. Es mucho mejor que sea un chocolate especial para fundir. El azúcar es a gusto debeis ir probando y lo dejais a vuestro gusto, teneis que tener en cuenta que después añadimos el chocolate así que teneis que tenerlo en cuenta, el chocolate endulza aún mucho más. Si quereis darle un acabado más blanco debeis ponerle más azúcar.

- Cobertura de chocolate negro:

Bueno aquí tengo que decir que nada tiene que ver lo que me salío con lo que yo tenía intención de que me saliera jeje….Me quedo mate totalmente, pero bien, por lo menos bueno estaba jaja…si si, estaba….a la proxima vez investigare y lo preparé con crema de leche creo que el resultado es muy brillante que era lo que yo buscaba.

Para este yo use:

180 gr. de chocolate negro para fundir

100 ml. de nata para montar

Ponemos el chocolate al baño maría, cuando esta fundido lo retiramos del fuego y le mezclamos la nata poco a poco y lo vamos moviendo con varillas hasta quede bien mezclado. No debe estar frío porque si no podremos colocarlo en la tarta se endurece así que hay que hacerlo todo muy rápido…es un poco estresante jeje… por eso no me dio el resultado que yo quería pero si os puedo asegurar que muy rico si estaba. Se coloca encima de la cobertura del chocolate blanco para darle al tarta un toque más fantasmagórico (ya se, a mi no me quedo así).

- Fantasmas de mantequilla

Y para terminar lo más divertido.

- 250 gr. de manquilla

- 250 gr. de azúcar glass tamizada

Se bate la mantequilla con las varillas y se va añadiendo poco a poco el azúcar hasta que quede una masa homogénea. Yo le añadi tanto azúcar para que quedarán más blancos, aunque luego a la hora de comerlos estén más dulces, pero así el efecto es mas bonito. Una vez teneis la crema la colocais en una manga pastelera y con un boquilla redonda con agujero más o menos con un diametro de 1 cm. los haceis. Poco a poco insistiendo hasta formar el fantasma apretando muy poco cuando estamos a punto de acabarlo para que quede como una puntita que es la gracia del fantasma. Luego por ultimo le puse los ojitos con un poco de cobertura de chocolate negro. En realidad no es nada dificultoso, es solo un poco entretenido. Una vez están terminados meterlos enseguida a la nevera para que se vayan endureciendo y poder colocarlos facilmente encima de la tarta si no se desacen al tocarlos y si hace falta hasta los podeis meter 10 minutitos en el congelador para una mejor manipulación.

Bueno pues manos a la obra, si queréis hacerlo mas sencillo podéis preparar un  bizcocho de chocolate a vuestro gusto y después le podéis añadir los fantasmas. Seguro que dará mucho que hablar jaja¡¡….así que ya me contais.

¡Que paseis muy buen fin de semana! ¡Nos vemos muy prontinto! Vamos a ver si preparamos unos deliciosos huesos de halloween jeje…….

Tengo la desastrosa costumbre de que cuando navego por internet y veo alguna foto que me gusta o de algo que me gustaria preparar me la guardo sin el nombre del blog donde la vi. Así que cuando pasan los meses y se me ocurre prepararla, imaginaos ya no se donde la encontré.  Cuando vi la tarta en el blog de Proyect Party Studio me enamore de ella  ( y si si, se que es de este blog porque en la foto que me guarde, lleva una marca de agua con su nombre, si no uffff vete a saber jeje…) y llevo intentando hacerla todo el verano, primero para el cumpleaños de Marco pero no pudo ser y luego para el de Mara que tampoco pudo ser porque ella quería una tarta de Hello Kitty…. en fin…que le vamos a hacer. Y es que que me pareció tan simpático el monito… Ahora tenía la ocasión, un encargo para un cumpleaños del colegio, así que me puse manos a la obra.

No puedo mostraos el interior porque era un encargo, ummm que pena, me dijeron que estaba deliciosa. Resulto sencilla de preparar por eso os la quería enseñar (excepto la figura del monito que es un poco mas entretenida). Que por cierto os pondré un tutorial en cuanto pueda preparar otro para que lo veis es también muy sencillo. No pude fotografiar conforme lo iba haciendo por que no me daba tiempo tenía que entregar la tarta, así que me queda pendiente para mostraroslo jeje.

Fijaos en el es tan simpático……..

Si tenéis ocasión y se os presenta un cumpleaños con muchos niños esta tarta es muy sencilla de preparar y el resultado es delicioso sobre todo para los niños que les gusta tanto el chocolate. Esta la hice para 30 niños aproximadamente.

Ingredientes para el bizcocho:

Yo prepare un bizcocho básico de chocolate, pero en realidad para forrar luego con fondant son mejores los bizcochos de mantequilla, lo que como os he comentado en alguna ocasión a mi no me gustan demasiado y a no ser que sea una tarta muy delicada que necesite una laboración muy especial no la hago de mantequilla, este bizcocho básico queda muy suave y esponjoso, los de mantequilla quedan muy compactos, pero bueno eso tiene que ser decisión vuestra, hay que probar todas las posibilidades y quedarse con la que mas nos guste.

Bizcocho basico de chocolate para aproximadamente 30 niños

190 gr. harina y 60 gr. de cacao en polvo (Podeis poner mas cacao en polvo, pero en total tiene sumar 250 gr. Con esta proporción de chocolate queda un bizcocho muy suave en cuanto al chocolate).

10 huevos

250 de azúcar

un sobre de levadura en polvo

Separamos la claras de las yemas, levantamos con varillas las claras hasta que estén a punto de nieve, luego le añadimos la yemas, a continuación el azúcar y por ultimo añadimos el cacao, la harina y la levadura tamizada. Lo movemos a mano para que el bizcocho no pierda aire. Colocamos la masa en una bandeja rectangular para que el bizcocho rectangular para forrarlo como en la foto. Calentamos el horno a 180º y yo lo tuve 45 minutos justos porque al ser más bajito se cuece mucho antes.

Para el relleno ganache de chocolate blanco, así conseguiremos un contraste con el bizcocho de chocolate  y un sabor delicioso.

Ganache de chocolate blanco:

600 ml. de nata

600 gr de chocolate blanco

Poner a calentar la nata, antes de que empiece a hervir echarle el chocolate poco a poco y fundirlo junto con la nata, cuando este todo fundido retirarlo del fuego (Yo siempre lo cuelo). Por último cuando se enfrie lo metemos en la nevera. Deberemos prepararlo un día antes para que este bien frío para poder montarlo.

Con esta cantidad tenéis para colocar una buena cantidad por dentro y para cubrir con una capa fina por encima del bizcocho para poder apegar el fondant. Normalmente se hace un buttercream para untar encima del bizcocho, pero como os comentaba se trataba de hacerlo lo más sencillo posible y que no os suponga mucho trabajo, así que con el ganache queda genial y riquísimo.

Yo moje un poquito el bizcocho pero no demasiado si no queda muy blando hice un almíbar con un poco de agua, un poco de azúcar, una corteza de limón y un trozo de canela en rama, se hierve un poquito y ya esta listo para mojar nuestro bizcocho.

Decoración con fondant

Fiajos en lo sencillo que es, primero extendéis el fondant que quede con un grosor de 6 o 7 mm. mas o menos para nos se nos rompa al colocarlo tiene que tener una buena base (de esta manera se disimulan las imperfecciones del bizcocho), una vez colocado el fondant sobre el bizcocho recortamos los trozos sobrantes con un cortapizzas que quede a ras. Si queda alguna imperfección sobre el fondant blanco se le pasa un poco el alisador de fondant y ya quedará bien. Luego para el lazo azul el grosor es mas fino para que no quede muy gordote las decoraciones encima del fondant blanco ya han de ser un poco mas finas para que no quede muy basto y aun así tiende a resquebrajarse, cerca de los pies del monito fijaos y veréis como al ser más fino tiende a cuartearse. Y por ultimo los círculos de colores están echas con diferentes tamaños de boquillas de la manga pastelera con diferentes colores de fondant. Esto es muy sencillito pero con el fondant se puede hacer cualquier cosa que se ocurra y es muy divertido.

Bueno espero que os animeis a probar a hacer alguna cosilla con fondant es muy gratificante cuando acabáis y veis el resultado, pero tenéis que tener mucha paciencia. Ya me contais. Me voy a preparar algo para halloween!!!! nos vemos muy pronto…..

¡¡ Buen fin de semana!!!